Gosset, nejstarší vinařský dům v Champagne, byl založen v Aÿ v roce 1584. Pierre Gosset, radní z Aÿ a pěstitel vína vyráběl tichá, především červená vína z hroznů pocházejících z jeho vlastních vinic. V té době soupeřila o čestné místo na stole francouzského krále dvě vína: vína z Aÿ a vína pocházející z oblasti o několik set leguí na jih, vína z Beaune. Obě se vyráběla ze stejných odrůd Pinot Noir a Chardonnay. Později v 18. století vína pocházející z okolí Aÿ začala perlit a vinařství Gosset přirozeně přešlo k produkci šumivých vín. V průběhu staletí chrání vinařský dům Gosset své rodinné know-how, jak vyrábět šampaňská vína té nejvyšší kvality. I dnes se cuvée Gosset plní do stejných starobylých lahví identických s těmi z 18. století. V roce 1993 se sourozenci Antoine a Laurent Gosset rozhodli dům po 413 letech prodat. Naštěstí dům koupila jiná rodina – Renaud-Cointreau, která je s vinařským průmyslem spjata silnými pouty. Produkce byla zvýšena, ale kvalita šampaňských vín Gosset zůstává nepřekonatelná.