Víno Astralis Shiraz je opravdový skvost a vlajková loď firmy Clarendon Hills. Hrozny z keřů starých až 70 let  jsou ručně sbírány. Šťáva z posbíraných hroznů fermentuje v otevřených ocelových nádržích, odkud putuje na 18 měsíců do francouzských bariků, ze kterých je poté nefiltrovaná stáčena do lahví. Astralis má obrovský potenciál zrání. V lahvi může odpočívat a dále se vyvíjet dalších 30 let.

Hodnocení: 1999 - 95 b. Wine Spectator; 2003 - 99 b. R.Parker.